L’histoire de l’entreprise agricole MOIN

Quatre générations d’agriculteurs et d’éleveurs

La famille Moin, dont l’ancêtre, Apollinaire Moin, était né en 1893, travaille dans le secteur agricole depuis plus de 4 générations.

Après avoir vécu la guerre dans les camps de concentration, le fils aîné, Souvenir Moin, épousa Francesca Ottin et, avec l’aide de la famille, restaura et agrandit la maison de famille, continuant à gérer l’entreprise du père.

Par la suite, il acheta plusieurs terrains dans le village de Ville-Sur-Nus où son fils, Cesarino, construit, au début des années 80, une nouvelle étable, plus moderne et située en dehors du centre habité où il était toujours plus difficile de gérer un élevage de grande dimension. Quelques années plus tard, il agrandit encore les locaux en construisant une cave en pierre, adjacente à l’entreprise, cave qui était nécessaire à la phase délicate d’affinage de la Fontina et d’autres types de fromages. 

En 1993, il acheta l’Alpe Brevaz de la noble famille Rosset de Quart. La restauration des bâtiments débuta en 2002 tandis que les premiers travaux, effectués aussitôt après l’achat, concernaient la mise en œuvre d’un système d’irrigation fixe, indispensable pour la valorisation des pâturages de l’alpage.Fils de Cesarino et de Rosilde Brunod, originaire de Brissogne, Denis Moin décida, après avoir suivi ses études à l’Institut technique « Jules Brocherel » d’Aoste, de ne pas entreprendre la profession de géomètre mais de continuer à épauler son père au sein de l’entreprise agricole de famille.

En 2004, le besoin se fait sentir d’une nouvelle structure plus moderne et mécanisée, de manière à réduire la main d’œuvre et à pouvoir entreprendre l’élevage d’animaux pour leur viande (outre à celui de bovines pour le lait). Les travaux de construction d’une nouvelle étable débutèrent donc, ainsi que ceux des locaux pour la transformation du lait, au lieu-dit Tzerpiana, à quelques centaines de mètres de celle qui existait déjà.

En plus de ces travaux d’aménagement et d’agrandissement de la zone de Quart, la famille Moin essaie aussi de valoriser, de conserver et d’agrandir les biens qu’elle possède à Brissogne, comune de provenance de la famille Brunod.

Les grands-parents et arrière-grands-parents de Denis étaient en effet eux aussi agriculteurs : l’arrière-grand-père, Casimiro Marcoz, originaire d’Etabloz, a géré pendant plus de 20 ans l’alpage Gramonanche – Les laures, élevant 5 enfants dont Barbara Marcoz. Cette dernière, mariée avec Brunod Venanzio, s’établit à Grand Brissogne. C’est grâce à une vie de dur labeur et de sacrifices qu’ils arrivent à acheter de nombreux terrains : l’un, en particulier, en amont du village de Grand Brissogne, qu’ils achètent à la famille Blanchet d’Aoste.

C’est là qu’en 1959 se réalise leur grand rêve : la naissance de l’alpage « La Plantze », bâtiment entièrement construit à la force de leurs seuls bras et avec le matériel trouvé sur place, en raison de l’absence de route pour relier l’alpage au village de Grand Brissogne.« La Plantze » fut, par la suite, l’objet d’agrandissement et d’amélioration foncière : il atteint ainsi la capacité de 90 têtes de bétail à lait et 10 hectares de terrain, devenant ainsi essentiel pour la production de fourrage pour toute l’entreprise.

En 2013, après la naissance de Sélène et Xavier, les enfants de Denis et Melania Darensod, prend forme l’idée de faire un saut de qualité et de passer à une « filière complète » : c’est-à-dire transformer directement, au sein de l’entreprise, le lait produit par les bovines. Outre à la Fontina et à la viande valdôtaine, commence ainsi la production de lait entier pasteurisé en bouteilles, yaourts, desserts, fromages frais et fromages affinés de différents types. Produits que les clients peuvent trouver dans le point de vente de l’entreprise, aménagé en 2014.