La Becca d'Aveille vieux è un formaggio a latte crudo prodotto a 1.000 metri di quota, nel Comune di Quart, ai piedi della montagna dalla quale prende il nome. Le bovine, esclusivamente di razza pezzata rossa valdostana, pascolano nei prati di Ville Sur Nus e nel periodo invernale vengono alimentate con foraggi aziendali, provenienti da terreni certificati BIO, siti nei Comuni di Quart (Ville Sur Nus) e Brissogne (loc. La Plantze).
La flora di questi luoghi e la stagionatura di oltre 8 mesi conferiscono a questo formaggio un sapore particolare che lo rendono ideale da abbinare a vini con doti di grande struttura
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